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家族で楽しく餃子を作りましょう！
ミンチを触るのが苦手な方も、薄手の手袋をすると抵抗もなくなります。
お酒のおつまみや、ご飯のおかずにカリッとした餃子の作り方を紹介します。
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【材料…４人分】
豚薄切り肉 200g
キャベツ 80ｇ（1/2枚）
にら 1/4束
生しいたけ 1枚
白ねぎ 1/4本
しょうが・にんにく 各1片
塩 小さじ1/4
ごま油、しょうゆ 各大さじ1
サラダ油 適量
餃子の皮 32枚
湯 適量
※フードプロセッサーを使用しない場合はひき肉を用意する。 |
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 豚薄切り肉は2〜3cmの長さに切る。キャベツは2〜3cm角に切る。生しいたけは石づきを取り、4つに切る。にら、ねぎは2〜3cm長さに切る。しょうが・にんにくは皮をむく
 をすべてフードプロセッサーに入れ、ナイフカッターを取り付けて材料を入れて、「あらびき」で25〜30秒ふたを押して種を作ります。 |
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少し大きめのお皿と水を入れたコップかボウルを用意する 。
ギョーザの皮1枚を広げ、真ん中に種、大さじ1杯分ほどをスプーンでのせる。
 皮のまわりに指で水を薄く塗る。
 皮を2つに折り、最初に半月形になるようにぴったり閉じてしまう。
 種を（ふっくらさせたまま）押さえないように注意して、餃子の皮の上の真ん中あたりにヒダを作っていく。
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ホットプレートを熱する。餃子を並べ入れ、2〜3分焼く。1個取り出してみて、底の面に焼き色がついていればOK。
湯をそそいで蓋をし、火力を下げて4〜5分蒸し焼きにする。
皮が透き通り、水気がほぼなくなったら蓋を取り、再び加熱する。1分ほど、そのまま焼いて水気を飛ばし出来上がり。 |
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餃子の包み方のポイントはまず、種を入れすぎないこと（これ、すごく重要！）。
種を入れすぎると焼いているときに皮が崩れる原因にもなってしまいます。
又、蒸し焼きにする時に、お湯を入れないで水を入れる人がいますが、水を入れると鉄板やフライパンの温度が急に下がってしまいます。
餃子を焼いてぐちゃぐちゃになる人は、これが原因ですよ。 |
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